Langeais
julio-09
Precio Medio
60€
www.aucoindeshalles.com/Y nos vamos al Valle del Loira para visitar uno de los restaurantes destacados en la guía Maestros Cocineros de Francia. En una pequeña pero preciosa localidad (con castillo incluido) encontramos una casa rehabilitada con un precioso salón. Sin embargo las comidas, en verano, se sirven en la veranda, agradable pero sin nada especial.
Mal rollo con la camarera, que ni sabe ni tiene ganas. Lo odio, en serio, que un cocinero de prestigio contrate a una camarera por cuatro duros o lo que es peor, que ponga a alguien de su familia. En serio, joden en invento.
Limitada carta, pero con variación suficiente para complacer distintos intereses gastronómicos. Sin pensarlo dos veces pedimos carne y rissotto de langosta. De entrante el consabido foie-gras. De postre chocolate a raudales.
El foie, rico, pero luego descubrimos que se puede tomar mejor (en Le Chalut, por ejemplo). El rissotto, una autentica maravilla, una alegría para los sentidos, delicioso, presentado elegantemente, combinación de técnicas y sabores ejemplar, ufff, que pasada. La Carne en su punto, con cerezas confitadas y torta dulce de echalotas, me hacia caer lágrimas del gusto. No soy especialmente amigo de las salas que enmascaran los sabores de la materia principal, pero en este caso son tan buenas y acompañan tan bien a los platos que no pude más que rendirme a las combinaciones de sabores.
Postres buenos, pero sin demasiados alardes, donde me dejé seducir de nuevo por las cerezas, en este caso para acompañar a una rotunda tarta de chocolate.
El vino, un Savennieres Chenin Blanc 2004, profundamente seco y mucha nota floral en nariz, fue perfecto con el rissotto y el foie, pero no tanto con la carne.
En definitiva: la calidad de la comida, insuperable. Nunca he comido un rissotto de esa categoría, ni una carne con frutos rojos con ese sabor
Por contra no me gusto la terraza (mejor cenar en el salón o ir en invierno) y el incompetente servicio me hizo enfurecer.
Pasillo de Acceso a la terraza
El Chenin Blanc
El Foie
El mejor rissotto
Carne, chalotas, cebolla y puré. hmmm
Los Postres
Nueva visita (anem 2008) a este restaurante que ocupa en mi particular lista, una posición de privilegio. Sin dudas.
